BLOG Archivi - Pagina 3 di 7

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La colazione internazionale è ormai un must in ogni albergo italiano. Non solo perché deve essere in grado di soddisfare ospiti provenienti da ogni parte [...]

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Pane avanzato? Fallo rivivere… in dolce!

Il pane non si spreca, mai e poi mai. Lo sanno tutti. E allora cosa farne di quello avanzato e non toccato da nessuno, rimasto chiuso nelle confezioni? Ok [...]

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Sempre il solito menù? Il cliente se ne va

Attenzione attenzione: variare il menù a seconda delle stagioni è fondamentale… se non lo fai, rischi di vedere abbassarsi il numero dei clienti, [...]

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Pausa pranzo: quali panini selezionare?

Devi preparare diversi panini per i tuoi clienti in pausa pranzo. Devi lavorare velocemente e bene e fare in modo che il pane farcito magari alle 11 [...]

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Sai preparare una tavola sostenibile?

Anche tu sarai sicuramente un imprenditore impegnato nella sostenibilità ambientale: se così è, anche l’esperienza culinaria che offri dovrà essere [...]

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Base pizza, cosa farne?

Poniamo il caso che tu ti ritrovi con diverse basi per la pizza, quelle che acquisti anche su questo blog tramite ecommerce, e che non voglia più preparare [...]

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Perché ti serve un consulente proprio per il pane?

Pensavi di poter scappare? Invece no. Ammettilo: ti serve un consulente anche per il pane, e i motivi sono tutti seri e importantissimi. Il problema è… [...]

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Ordini del pane: come ottimizzarli?

Gestire gli ordini dei fornitori di pane in modo da evitare sprechi può essere un compito impegnativo, ma con una pianificazione attenta e una gestione [...]

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Cestino del pane? Miglioralo così

Sei un imprenditore accorto, vero? Allora sai bene che ogni dettaglio può fare la differenza nel rendere la tua esperienza gastronomica unica e [...]

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Il pane? meglio se giallo!

Ma non giallo paglierino! Giallo intenso, giallo giornata di sole di primavera! Non sarà mica, un pane del genere, frutto di qualche esperimento chimico? [...]

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A caccia della vera focaccia!

Quante focacce ci sono in Italia? Decine! Ogni regione si vanta di avere la sua. Esiste però una focaccia che può dirsi “vera”? Sì, con buona pace di [...]

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Inflazione? Parliamone, non scappare!

Caro imprenditore o imprenditrice della ristorazione, come stai notando il 2023 si prospetta un anno di sfide pesanti… tutta colpa dell’inflazione. Il [...]

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Colazione, quali sono i nuovi trend?

Quanto siamo attaccati alle nostre tradizioni noi italiani? Tantissimo. Una di queste vuole che si inizi la giornata con una bella colazione al bar. “Un [...]

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Cacciucco per intenditori? Eccolo qua

Tra le tante proposte per la pausa pranzo che puoi inserire con facilità c’è anche quella del cacciucco alla livornese. Per diversi motivi: -è a base pesce [...]

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French Toast servito

Quanta abilità ci vuole per preparare un french toast coi fiocchi? Un po’. Se lavori in un hotel, è essenziale che questo piatto sia parte del vostro [...]

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Quale pane per le puntarelle?

Andiamo con ordine… Pasqua, 25 aprile, primavera nel suo massimo splendore. Anche nel tuo bar o ristorante c’è voglia di qualcosa di fresco e stagionale… [...]

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Quale pane per…

A seconda degli usi, possiamo proporre ai clienti tantissimi tipi di pane. Più il pane sarà azzeccato, più sarà richiesto, consumato… e da te venduto. [...]

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Zuppa di primavera con immancabile crostino

In primavera la zuppa ha sempre il suo perché, a patto che… sia servita tiepida e abbia i crostini! Andiamo con ordine… qui una ricetta per una [...]

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Sei un vero esperto di panatura?

Si fa presto a dire: panatura. Ma sei certo di prepararla al meglio? Facciamo insieme un ripasso per una perfetta panatura per tutti i tipi di [...]

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Tutti i segreti del brezel

Sei alla ricerca del vero brezel? Sei nel posto giusto. Il brezel è una vera delizia tedesca, ma non tutti sanno che ci sono alcune caratteristiche che [...]

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Baguette, i motivi del suo successo

Sapevi, caro imprenditore dell’horeca e del bar, che la baguette, icona culinaria francese, ha una storia affascinante dietro la sua forma unica e [...]

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3 ricette per un aperitivo super

Ti mancano idee sfiziose per l’ora dell’aperitivo e non sai dove andarle a prendere? Hai una buona quantità di pane e vorresti non sprecarla assolutamente? [...]

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Come valorizzare il trancio di tonno?

Hai appena visto che sulla Locandina Top 100 di marzo c’è un meraviglioso trancio di tonno Iqf Davigel da 3 chili. Vorresti acquistarlo (clicca su [...]

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Panino primaverile? Eccolo per te

Primavera, tempo di rinnovare il menù alla voce “panino”. È il tempo di proporre qualcosa non di caldo, colorato e simpatico, che possa essere abbinato a [...]

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Prenota le Colombe Sal De Riso: SUBITO!

Messaggio per te che vuoi le migliori colombe del mondo per la Pasqua, ovvero quelle del pasticciere Sal De Riso. Hai tempo sino all’8 MARZO per effettuare [...]

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Il 7 e 8 marzo a RistorExpo eventi e sorprese per te

Vieni a RistroExpo il 7 e 8 marzo! Ad attenderti appuntamenti curati da vere superstar del settore per te che sei un protagonista del mondo della [...]

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Fresco o surgelato?

Ancora oggi molti imprenditori dell’horeca si chiedono se sia meglio scegliere il pane fresco o quello surgelato. Noi suggeriamo sempre quello surgelato, [...]

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La mollica del pane, ottimo antispreco

A volte ti ritrovi con la mollica del pane da parte. Magari hai usato il panino per delle ricette ma l’interno non ti è servito. Siccome, coi tempi che [...]

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Qual è il miglior pane per hotdog?

L’hot dog non è solo un cibo da passeggio, uno street food, ma anche un piatto vero e proprio, se accompagnato da verdure e salse di vario genere. Quali [...]

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Sai sfruttare la piadina al meglio?

Quali sono i mille utilizzi della piadina? Mica proporrai solo quella con rucola e bresaola, vero? Sai, il mondo è andato avanti, il cliente vuole di più [...]

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E se il pane per hamburger fosse…rosso?

Il pane è un elemento cruciale nella preparazione di un ottimo hamburger: il panino non solo deve essere gustoso, ma anche in grado di sostenere tutti gli [...]

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Perché aumentare la proposta-pesce? La risposta oggi alle 15,30!

Secondo Unioncamere il 57,1% degli italiani dichiara di consumare prodotti ittici almeno 1 volta a settimana! Il dato è in crescita dato che il pesce è [...]

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I 3 segreti del successo del sesamo…

L’hamburger, lo sai benissimo, è uno dei piatti più amati e diffusi in tutto il mondo, ma c’è un particolare che lo rende ancora più gustoso e [...]

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Valorizza il tuo pane in 4 mosse

Se vuoi convincere il tuo cliente a consumare il pane sotto forma di hamburger, pane in accompagnamento, tramezzino e così via, devi convincerlo che si sta [...]

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Perché non valorizzi il cestino del pane?

Caro barista, sei pronto a dare un’impressione duratura ai tuoi clienti durante la pausa pranzo? di piena soddisfazione? Il cestino del pane è il tuo [...]

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San Valentino? Affrontalo così!

San Valentino è alle porte e per molti italiani significa una festa romantica e piena di dolci. I baristi hanno un ruolo importante in questa festività, [...]

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Perché piace così tanto la rosetta?

La rosetta è il classico panino lombardo, re del mondo della panificazione. Conosci le caratteristiche che la rendono ancora oggi molto richiesta? È [...]

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Vuoi valorizzare il pane raffermo? Prova la classica panzanella toscana

E se il pane – anche secco – fosse il protagonista, non il complemento, di una ricetta per il tuo ristorante? Ecco per te un classico della [...]

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Master Class sul caffè in arrivo il 30!

Il caffè è una delle bevande più amate in tutto il mondo e rappresenta un’importante fonte di entrate per te. Tuttavia, per offrire [...]

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Farina scadente? Pane scadente

Troppi imprenditori dell’horeca sono impegnati a pensare all’aspetto estetico del pane che propongono… e si dimenticano un elemento essenziale. Il pane è [...]

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Attenzione: il consumatore diventa sobrio

Il rapporto Coop sulle abitudini degli italiani, anche alimentari, è un ottimo spunto che ci indica dove andare… e quali strade non percorrere [...]

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A ogni cliente il suo pane

Ebbene ammettiamolo: accontentare il cliente è difficile, specie se le sue richieste in tema-pane sono infinite. Sai benissimo di non poter ospitare [...]

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Novità in arrivo, se vuoi essere al top

Cosa significa, per un imprenditore dell’horeca, essere al top? Avere il locale sempre pieno? Certo. Non avere grane con spese, contabilità, fornitori? [...]

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Pane e dieta? Si può fare!

Vuoi convincere i tuoi clienti a consumare pane? Vuoi allo stesso tempo abituarli a un’alimentazione sana? Lavora e proponi il concetto di Dieta [...]

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Focaccia, più versatile del pane

Hai mai pensato di inserire seriamente la focaccia romana nel tuo menù? Hai mai pensato alla sua versatilità? Sai che… -Serve a te per ridurre gli [...]

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Perché la gente smette di mangiare il pane?

Perché la gente smette di mangiare il pane, oggigiorno? -Perché lo trova di qualità scadente. -Perché non ha tempo di acquistarlo fresco ogni giorno e non [...]

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Che posto ha la sfoglia nel tuo locale?

Parliamo di sfoglia come parte del grande mondo allargato di pane e panificati. Parliamo dunque di quel prodotto salato che, debitamente trasformato ad [...]

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Quale merenda per le feste?

Le feste sono un problema per le mamme. E pure per chi vuole sempre stare a dieta: ci sono infatti dolci ovunque! Panettoni, pandori, torroni, cioccolati [...]

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Il pane è per la zuppa!

Non esiste zuppa senza pane e crostini per il sughetto. E allora zuppa sia, ma di pesce. Il motivo? Trovi tantissimi prodotti con bonus super interessanti [...]

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Come stanno andando i tuoi prezzi al consumatore?

Non sai più come frenarli? Non vorresti aumentarli ma devi? Ogni imprenditore dell’horeca come te è stretto in una morsa. Da una parte, lo sai benissimo, [...]

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Che farsene del pane a Natale?

In queste settimane anche tu sei preso dai preparativi per il Natale, il che significa: -abbellire il locale -cambiare il menù -aggiungere prodotti da [...]

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E se fosse pan…cake?

Queste soffici frittelle, diventate famose grazie anche ai film americani, sono equiparate al pane, nel momento della colazione. Possono essere guarnite [...]

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La ricetta… per la scarpetta!

Chi vuole dimenticare la scarpetta, che dà tanta soddisfazione? Nessuno! Ecco allora per te una super ricetta a cura di Chef Ruggero. Trovi gli ingredienti [...]

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Un gusto solo? No, sei

Cosa diciamo sempre? Che il cliente ama cambiare, sì, anche nella scelta del pane. E vuole che tu cambi a tua volta, nel momento in cui per esempio [...]

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Come stai messo a pane per il Natale?

Natale si sta avvicinando a passo svelto e tu non puoi permetterti di restare indietro. Noi di SoloPane ci siamo attivati e siamo andati alla ricerca di [...]

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Vuoi distinguerti? Parla francese

Il pane italiano è meraviglioso e non ha niente da imparare da pane di altre provenienze. Però lo sai bene anche tu: al cliente piace cambiare. E a volte [...]

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Valorizza i grissini, pena la loro morte

In questi pazzi mesi, di bollette assurde che vessano le aziende di produzione, sta succedendo qualcosa di incredibile. I grissini, uno dei vanti [...]

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Hai finito i soldi?

Ops, hai finito i soldi? No, non dire così. Magari hai finito il denaro che volevi dedicare alle spese sciocche. Magari non prendi più euro dalla cassa e [...]

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A ogni cliente il suo tipo di pane

Belli i tempi in cui c’era un solo tipo di pane, vero? Invece no, adesso ogni cliente vuole il suo pane speciale, strano, curioso, aromatico e così via. Tu [...]

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Fate largo, ci sono i panettoni!

Fate largo, ci sono i panettoni! Ma non quelli da 3 euro che trovi al discount, non quelli che il grossista generalista tenta in tutti i modi di [...]

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A ogni piatto il suo bagel…

Quanti bagel hai a disposizione per i tuoi piatti? Quello normale. Quello coi semini. Quello con il papavero. Quello senza niente. Quello pretagliato. [...]

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Prima di chiudere chiedi aiuto

Un imprenditore saggio come te sa perfettamente che ci sono dei momenti in cui bisogna prendere delle decisioni importanti. Pensa a questi mesi: sono [...]

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Aiuto, mi sto perdendo…

Ti stai perdendo? È facile, dato che sul nostro Manuale Operativo www.ristopiulombardia.it alla voce “pane” ti si presentano centinaia di prodotti. Tutti [...]

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Regina mortadella e principessa focaccia

La mortadella è un salume considerato povero, ma amatissimo, che trova la sua migliore espressione consumato tal quale, in abbinamento a un pane con il [...]

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Aperitivo? Senza panificati stai a zero

Indovina? Negli ultimi anni l’abbinamento bevande-cibo è diventato un punto fermo dell’aperitivo. Se non lo sai fare in modo corretto ti capita [...]

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Hai un hotel? Leggi qua

Che ti piaccia o no, è complessa, è caotica, ma la mattina è uno dei momenti delicati della giornata, quando più che mai il cliente, anche quello di un [...]

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Il magazzino fa schifo? Cambia!

Una cosa è intollerabile, sia per l’Asl che per te che per i clienti: che il magazzino sia disordinato! Vuoi perdere denaro? Non ottimizzarlo. Vuoi [...]

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Come si vince la sfida del burger?

Quando si parla di burger, ai tuoi competitor vengono in mente mille cose, probabilmente anche a te: -ricette stranissime -carne curiosa, dal canguro al [...]

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Senza pane l’hummus è morto

Ammettilo: senza pane dove può spalmare il tuo cliente l’hummus. Ma soprattutto: sei capace di preparare un ottimo hummus? Noi ti risolviamo due problemi [...]

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A tutto Oktoberfest

Il momento è proprio per sfruttare l’ondata Oktoberfest già arrivata. Molti pullman di italiani sono già arrivati a Monaco di Baviera per gustare cibo e [...]

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Prima il pane, e poi?

Ok, il tuo core business è rappresentato dal pane. E poi? Una volta chiariti i prodotti fondamentali che non devono mai mancare nel tuo locale, è arrivato [...]

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Che fine farà il pane comune?

Ogni parola ha una sua importanza. Molto spesso senti parlare di pane comune: ti sei mai chiesto quali sono le sue caratteristiche? Il pane comune è il più [...]

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Focaccia? Solo genovese

Non si arrabbino i produttori di panificati del resto d’Italia. Per i veri intenditori di focaccia, ne esiste – di qualità – di un solo tipo: genovese. [...]

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Dove metti il 25%?

Le notizie che giungono dal mondo dei rincari sono pessime. Ecco una news lanciata dall’Ansa qualche giorno fa: “Il rincaro energia sta pesando per circa [...]

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Club Sandwich al pollo

Il momento è topico: il pane va valorizzato a mille, con ricette sfiziose e innovative, prese anche da altre culture gastronomiche. Il Club Sandwich è la [...]

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Chi rinuncia al pane? Nessuno!

In tempi difficili come questi vedrai poco a poco i tuoi clienti cambiare le loro abitudini. Ma… come già stanno indicando le ricerche, nessuno, ma proprio [...]

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Per te che non hai mai tempo

Per te che non hai mai tempo, con la vita sempre complicata… Lo sai perfettamente: ci sono lavori che puoi demandare ai collaboratori… ma altri no. Per [...]

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Quanti ricordi, cara rosetta!

Una cosa che tutti gli abitanti della Lombardia e della Pianura Padana in generale hanno è la memoria felice del panino chiamato-rosetta. Ormai è quasi [...]

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Quali sono i nuovi trend-pane?

Come si intercettano i nuovi trend? -Leggendo le riviste del settore, che però tipicamente sono mensili o bimestrali, quindi arrivano sempre in ritardo. [...]

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Il pane c’è, ma non si vede!

Il tuo obiettivo per l’autunno sarà: zero sprechi! Questo significa anche non gettare i prodotti che stanno andando in scadenza, o quelli che il cliente [...]

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Il pane? Sempre pronto!

Anche nel tuo negozio di alimentari, così come nei bar e ristoranti, la variabile Tempo è imprescindibile: devi, infatti, poter continuare a proporre pane [...]

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Focaccia, mon amour

Hai mai pensato alla focaccia romana come alla soluzione per avere ben 8 vantaggi in un solo colpo? Ecco dimostrato quanto abbiamo appena scritto… 1) Puoi [...]

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Pane? No, pizzette!

Agosto, quotidianità non ti conosco! Cosa c’è di più bello dello stupire ogni giorno i clienti con qualche piccola genialata? -Un aperitivo di benvenuto a [...]

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Aperitivo… puoi fare meglio!

Il potenziale dell’aperitivo è gigantesco. Sfruttarlo è un obbligo e anche un toccasana per il business. Utilizzare il pane in tutte le sue forme e [...]

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La focaccia? Purchè veloce

Una cosa non potrai mai comperare, nel tuo locale: il tempo. Tempo per servire. Tempo per pulire. Per ordinare ai fornitori. Per controllare la cassa. Per [...]

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Tutto, ma proprio tutto, sulla focaccia romana

La focaccia romana è un trend ormai consolidato. Cosa rende questo prodotto così buono e interessante? -La croccantezza: basta dare il primo morso per [...]

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I magnifici 6 di agosto

Dopo, gli incredibili, i top e gli speciali… abbiamo trovato dei nuovi super-eroi ai quali ti affezionerai in questo mese di agosto. Sai perché? Perché [...]

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Alla scoperta del pane di segale

È scuro, fragrante, dal sapore importante. Fa pure bene all’organismo. È il pane di segale, prodotto tipico delle valli di montagna, che si ritrova in [...]

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Domani è Black Friday!

Finalmente è arrivato, nonostante il caldo, l’afa e la voglia legittima di tutti di andare in ferie. Il Black Friday non aspetta nessuno e ogni ultimo [...]

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Quando il toast… vale il pranzo

Pausa pranzo: fa caldo, nessuno vuol sentir parlare di pasta, nemmeno più di insalata… troppo banali. Ci vuole un’idea geniale, qualcosa che faccia sentire [...]

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Come trovare del pane “con qualcosa in più”?

Il pane “con qualcosa in più” è la chimera di tutti i ristoratori. Ormai i clienti hanno il palato raffinato e prediligono, per esempio, il pane preparato [...]

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Quanto pane al giorno?

Il tuo cliente ha un problema, ogni giorno: tu gli presenti un bellissimo cestino del pane e lui, specie se è attento alla dieta e non vuole prendere peso, [...]

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Hot dog, sai prepararlo davvero?

È il principe dello street food, il comfort food godurioso che tutti amano. È la prova vivente che anche in piedi si può mangiare qualcosa di sfizioso. È [...]

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Pane per hamburger? Arriviamo noi

Hai una trattoria, un’hamburgeria, una birreria? Scommettiamo che uno dei tuoi piatti forti, per i quali sei cercato e apprezzato, è l’hamburger, magari [...]

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Oggi che carboidrato sei?

Ogni mattina il tuo cliente si alza dal letto e, se è minimamente attento a ciò che mangia, inizia a ragionare: quale carboidrato sceglierò? E quale [...]

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A tutto tramezzino

Quando si parla di pane, hai tantissime possibilità di “sfruttamento” del prodotto. Puoi venderlo tal quale. Puoi usarlo per gli aperitivi, la colazione, [...]

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Panino romano, che goduria!

Metti ingredienti speciali sul tavolo della cucina: -un panino romano -la salsiccia ben cotta -i friarelli ripassati in padella con un po’ di aglio Cosa [...]

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Vuoi eccellere? Segui questi 5 passi

Quasi dimenticata la pandemia, sei alle prese con un business da riportare al 2019 e da far crescere, dato che nel frattempo tutto – dal gas alla luce al [...]

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Torna “pane e cotoletta”!

Uno dei più bei ricordi che tutti gli over 30 hanno, in merito al cibo “fuori casa”, è sicuramente il panino con la cotoletta alla milanese, preparato [...]

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Con il pane… e le regole non si scherza

Inutile avere il pane migliore del mondo se il tuo locale non è lindo, pulitissimo e non rispetta le regole di sicurezza per i dipendenti. C’è poco da [...]

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