Andiamo con ordine… Pasqua, 25 aprile, primavera nel suo massimo splendore. Anche nel tuo bar o ristorante c’è voglia di qualcosa di fresco e stagionale… perché non pensare alle puntarelle? È vero, sono un tipico vegetale del centro Italia, ma grazie alla contaminazione gastronomica tra tutte le regioni, sono in voga ormai ovunque.

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E per quanto riguarda il pane?

Hai diverse opportunità di prodotto da abbinare alle puntarelle; tipicamente il pane perfetto dovrebbe avere una crosta croccante e una mollica morbida, in modo da poter assorbire il condimento dell’insalata.

Tra i tipi di pane più utilizzati trovi il pane casereccio, il pane di Altamura, il pane toscano, il pane pugliese, il pane di grano duro, il pane integrale e il pane ai cereali. Ognuno di questi pani ha una consistenza e un sapore diverso, che può variare dal dolce al salato, dal morbido al rustico.

Il consiglio di SoloPane?

Usa un pane bianco o leggermente integrale, in modo da non coprire il sapore delicato delle puntarelle. Se non ce l’hai sotto mano, allora ok al pane rustico o ai cereali, che conferisce al piatto una nota più decisa e aromatica. L’importante è scegliere un pane di buona qualità, fatto con farine di alta qualità e senza aggiunta di conservanti o additivi chimici.

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