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Archivio tag: pane horeca

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La ricetta… per la scarpetta!
Chi vuole dimenticare la scarpetta, che dà tanta soddisfazione? Nessuno! Ecco allora per te una super ricetta a cura di Chef Ruggero. Trovi gli ingredienti [...]
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A ogni cliente il suo tipo di pane
Belli i tempi in cui c’era un solo tipo di pane, vero? Invece no, adesso ogni cliente vuole il suo pane speciale, strano, curioso, aromatico e così via. Tu [...]
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Aiuto, mi sto perdendo…
Ti stai perdendo? È facile, dato che sul nostro Manuale Operativo www.ristopiulombardia.it  alla voce “pane” ti si presentano centinaia di prodotti. Tutti [...]
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Come si vince la sfida del burger?
Quando si parla di burger, ai tuoi competitor vengono in mente mille cose, probabilmente anche a te: -ricette stranissime -carne curiosa, dal canguro al [...]
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Club Sandwich al pollo
Il momento è topico: il pane va valorizzato a mille, con ricette sfiziose e innovative, prese anche da altre culture gastronomiche. Il Club Sandwich è la [...]
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Chi rinuncia al pane? Nessuno!
In tempi difficili come questi vedrai poco a poco i tuoi clienti cambiare le loro abitudini. Ma… come già stanno indicando le ricerche, nessuno, ma proprio [...]
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Per te che non hai mai tempo
Per te che non hai mai tempo, con la vita sempre complicata… Lo sai perfettamente: ci sono lavori che puoi demandare ai collaboratori… ma altri no. Per [...]
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Il pane c’è, ma non si vede!
Il tuo obiettivo per l’autunno sarà: zero sprechi! Questo significa anche non gettare i prodotti che stanno andando in scadenza, o quelli che il cliente [...]
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La focaccia? Purchè veloce
Una cosa non potrai mai comperare, nel tuo locale: il tempo. Tempo per servire. Tempo per pulire. Per ordinare ai fornitori. Per controllare la cassa. Per [...]
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Quanto pane al giorno?
Il tuo cliente ha un problema, ogni giorno: tu gli presenti un bellissimo cestino del pane e lui, specie se è attento alla dieta e non vuole prendere peso, [...]
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Pane per hamburger? Arriviamo noi
Hai una trattoria, un’hamburgeria, una birreria? Scommettiamo che uno dei tuoi piatti forti, per i quali sei cercato e apprezzato, è l’hamburger, magari [...]
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Oggi che carboidrato sei?
Ogni mattina il tuo cliente si alza dal letto e, se è minimamente attento a ciò che mangia, inizia a ragionare: quale carboidrato sceglierò? E quale [...]
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Panino romano, che goduria!
Metti ingredienti speciali sul tavolo della cucina: -un panino romano -la salsiccia ben cotta -i friarelli ripassati in padella con un po’ di aglio Cosa [...]
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Pane? Solo da “Top 100”
Si può ogni mese risparmiare sulla spesa per il magazzino, mantenendo però elevata la qualità dei prodotti? In altre parole: puoi non farti fregare? [...]
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Il senza glutine vuole la sua parte
Ormai i prodotti senza glutine fanno parte della quotidianità: ovvero, chi non può o non vuole assumere glutine nella dieta quotidiana non è obbligato ad [...]
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Il panino nel sughetto…
Ci sono piatti che hanno necessariamente bisogno di essere accompagnati dal pane, in quanto hanno un delizioso sughetto che non può essere lasciato nel [...]
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Pane? Scegli sulla Locandina!
Vuoi inserire nuove tipologie di pane nel tuo locale per… -Un cestino rinnovato? -Panini ripieni e farciti anche gourmet? -Piccoli e sfiziosi aperitivi [...]
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Pane a profusione nei Top 100
Ristopiù Lombardia ha attivato la Locandina Top 100, che mensilmente propone i prodotti che non possono assolutamente mancare nel tuo locale con un bonus [...]
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Cosa fa l’imprenditore in difficoltà?
Cosa fa l’imprenditore in difficoltà? Dipende. -Quello che crede di sapere tutto… non si accorge di avere dei problemi e va avanti come se niente fosse. [...]
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Perché entrare nel Circolo dell’Angolo del Pane?
Molti tuoi colleghi l’hanno già fatto, sono entrati nel Circolo dell’Angolo del Pane e il loro fatturato ha iniziato a crescere. Che cos’è questo Circolo [...]
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Quando il dolce incontra il salato
Quando il dolce incontra il salato, nei locali, dal bar al ristorante, avviene sempre qualcosa di magico. E allora fai accadere un vero miracolo natalizio, [...]
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Esiste il pane delle feste?
Esisterà mai il pane delle feste? Oppure è una invenzione del marketing per proporre sempre lo stesso pane di sempre “vestito” in modo che sembri speciale? [...]
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Il tuo cliente che “pane” è?
Che tipo di “pane” è il tuo cliente? È un tipo metropolitano, come la baguette finlandese? È un tradizionalista, come la ciabattina rustica? E un tipo [...]
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Alla scoperta degli ultimissimi trend
La settimana scorsa abbiamo salutato RistorExpo ed è già ora di guardare avanti, sono in arrivo un sacco di feste e festività e tu devi, con il tuo locale, [...]
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Il polpo è niente, senza pane!
Oggi ti regaliamo una super ricetta gourmet, l’Insalata di polpo ai profumi mediterranei, ma ti avvisiamo subito. Se non sceglierai adeguatamente il pane, [...]
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Quando la ricetta è valorizzata dal pane
Il pane spesso è l’ancella buona dei piatti che servi. In alcuni casi, però, diventa protagonista assoluto, e sta a te sceglierlo e proporlo di assoluta [...]
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Buono “in purezza”
Ci hai fatto caso? Ultimamente gli chef, i cuochi, persino i clienti parlano di alimenti assaggiati o consumati “in purezza”. Cosa significa? Che un [...]
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Per chi al pane chiede di più
Quanti sono i clienti che al pane chiedono di più? Quelli che quando vedono la solita forma di pane bianco storcono il naso e non la toccano? Tanti, vero? [...]
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Metti un panino… con un bel frittino
E perché no… un bel panino con un frittino? Con un’arancina, oppure un fritto di verdure pastellato, oppure delle acciughe impanate? Lo sai che ci sono [...]
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Quali trend per il pane?
A qualche mese dalla ripresa della vita dopo la chiusura 2020 causata dal Covid, iniziano a emergere i trend del gradimento, da parte dei consumatori, [...]
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Pane bagel? Ecco l’idea per una pausa pranzo fuori dagli schemi
Il pane bagel è famoso in tutto il mondo, ma nonostante ciò non è molto facile trovarlo nei locali o in commercio. Nonostante sia un pane molto utilizzato [...]