Chi vuole dimenticare la scarpetta, che dà tanta soddisfazione? Nessuno! Ecco allora per te una super ricetta a cura di Chef Ruggero. Trovi gli ingredienti per la sua preparazione sul nostro ecommerce www.ristopiulombardia.it

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Ingredienti per 4 persone

16 nidi di tagliatelle Surgital

Cipolla di tropea 80g

200g cuori di carciofo Bonduelle

150g pancetta affumicata s. Orsola

1 bustina di zafferano

1 spruzzo di vino bianco

Sale e pepe nero qb

30g di olio extravergine d’oliva

3 rametti di timo

Appassisci a fuoco lento la cipolla tagliata sottile con l’olio, aggiungi i carciofi e saltali qualche minuto ravvivando la fiamma; sfuma con il vino bianco, aggiusta di sale e pepe e continua per 10 minuti la cottura a fuoco vivace.

Nel frattempo, taglia la pancetta a julienne sottile e falla rosolare in padella antiaderente senza aggiunta di grassi. Una volta croccante, aggiungi la pancetta ai carciofi. Sciogli lo zafferano in un cucchiaio di acqua tiepida e tienilo da parte. Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata per 3 minuti dal bollore. Scolale e versale in padella con il condimento; aggiungi lo zafferano e manteca con cura gli ingredienti. Servi guarnendo con il timo fresco.