Il pane resta un simbolo della nostra cultura, non c’è dubbio su questo, ma i dati più recenti mostrano un cambiamento significativo nelle abitudini degli italiani: il consumo pro capite si attesta intorno ai 41 kg annui, ovvero poco più di 110 g al giorno. Si tratta di un dato in calo rispetto al passato e tra i più bassi dell’Unione Europea — in confronto, i rumeni consumano circa 74 kg, i tedeschi 80 kg ogni anno.

Le previsioni per il 2024 indicano una crescita dei consumi del 1,6 % grazie a vari fattori, tra cui l’apprezzamento per le farine speciali. Tuttavia, il trend resta negativo sul medio periodo.

Letti così i dati potrebbero preoccupare. Invece noi cambiamo punto di vista e al posto della preoccupazione troviamo solo opportunità!

Va bene, il pane è consumato meno a casa, ma resta apprezzato fuori casa se di alta qualità. Proponi pani speciali (focacce, integrali, coi cereali): farai la differenza nella percezione del cliente.

Pane come driver di identità e margine

Con il calo dei consumi domestici, ogni proposta a base di pane diventa strategica: che sia un panino gourmet, una pizzetta, una fetta di focaccia: deve sostenere immagine e valore di marca.

Secondo la ricerca Puratos, il 76 % dei consumatori italiani vuole sapere come è prodotto il pane, mentre un altro 72 % è disposto a sperimentare formati e texture diverse: qui per te si apre un mondo! Attingi da questo blog e dal catalogo www.ristopiulombardia.it e valorizza tutto ciò che è speciale, nuovo, curioso! Hai centinaia di soluzioni tutte a portata di mano.

Il cliente moderno cerca prodotti sani, con impatto controllato? Nessun problema, sul catalogo ci sono pure queste tipologie di prodotto.

Siccome le tendenze indicano che il cliente pagherebbe volentieri di più per pane con qualità dichiarata, se accompagnata da comunicazione chiara… non mancare di dettagliare ciò che le persone si trovano davanti sia nel cestino del pane che direttamente nel piatto.

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