Vuoi il pane per un primo piatto, perché pensi sia arrivato il momento di gratificare questo elemento?

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Pane ammollato come base per condimenti
In alcune ricette tradizionali toscane e umbre, il pane ammollato viene frullato con pomodori, basilico, aglio e olio per creare una crema rustica che può diventare il condimento di una pasta corta tiepida. Puoi reinterpretarlo: usa pane, yogurt greco, limone e basilico per una salsa veloce da usare su fusilli o farfalle con verdure: è diversa, sorprende, e si serve freddo o a temperatura ambiente.

Pangrattato tostato aromatizzato
Trasforma il pane in una guarnizione croccante per pastasciutte asciutte o tiepide. Lo triti grossolanamente, lo tosti con olio extravergine e lo insaporisci con aglio, scorza di limone, erbe aromatiche, o peperoncino.
Sta benissimo su:

-pasta con verdure grigliate

-spaghetti aglio e olio

-mezze maniche con crema di ceci o patate

-primi vegetariani con crema di zucca o melanzane

Pane cubettato e saltato
Usa il pane tagliato a cubetti, tostato in padella con poco olio, per creare “croutons caldi” da inserire in zuppe o passati densi serviti come primi espressi. Anche nei mesi caldi, una vellutata di piselli o di zucchine, servita tiepida con cubetti croccanti di pane, può essere un’ottima soluzione da pausa pranzo. Possibilmente prepara tu stesso i cubetti: la differenza al palato si sente in maniera importante.

Per le paste gratinate
In una pausa pranzo dove il forno è già acceso, puoi gratinare porzioni monodose di pasta al forno leggera (tipo trofie con zucchine e ricotta) e usare il pane tritato come copertura croccante, più interessante del solito Parmigiano o pangrattato industriale. Aggiungi olio, erbe, e il gioco è fatto.