In vista dell’8 marzo, oltre a inserire la mimosa nel locale, puoi usare il “giallo” per celebrare la festa a colazione in modo assolutamente elegante, giocando proprio con i colori.

Il French Toast yellow edition

Sopra alle fette adagiate sul piatto crea una nuvola di pan di Spagna sbriciolato (l’effetto mimosa visivo). Completa con un filo di miele d’acacia tiepido, che lucida le briciole e apporta dolcezza, qualche lampone fresco o mirtillo per creare un contrasto cromatico vivido (giallo, dorato, rosso/blu) che esalta la composizione.

Per i croissant

-Una finissima polvere di limone candito, spolverata con parsimonia

-Piccoli frammenti di pan di Spagna tostato e polverizzato, colorati naturalmente con curcuma o zafferano…

…Ecco come creare la puntinatura gialla che richiama il fiore senza alterare il bouquet aromatico della sfoglia al burro.

Il concetto può essere esteso a diverse preparazioni, mantenendo sempre l’equilibrio tra eleganza e gusto.

Il Pancake allo yogurt può essere servito con una quenelle di ricotta fresca profumata al limone. La decorazione-mimosa è ottenuta sbriciolando sopra piccoli pezzi di pan di Spagna preparato specificamente per la colazione (meno dolce del dessert classico), mescolati a lamelle di mandorle tostate.

Per una proposta più salutista e contemporanea, un pudding di semi di chia e latte di mandorla può essere sormontato da un coulis di mango o frutto della passione. Sopra il coulis, una spolverata di granola fatta in casa a base di avena, anacardi e cocco essiccato colorato allo zafferano.

Anche il caffè può partecipare: invece della classica spolverata di cacao, si può proporre una finissima polvere di scorza di limone essiccata e zucchero a velo giallo. Il calore sprigiona l’aroma degli agrumi, unendo la vista all’olfatto.

Il dettaglio non commestibile: l’eleganza del bouquet

La mimosa fiorita non dovrebbe mai essere messa sul cibo, ma può essere posizionata con cura sul vassoio, magari legata con un nastro di seta giallo.

Per le tue preparazioni in giallo in vista dell’8 marzo puoi usare i prodotti che trovi in promozione sulla Super Locandina Top 100 di marzo che puoi richiedere su www.ristopiulombardia.it, in particolare il croissant vuoto al burro Miss Breakfast, perfetto come “tela” su cui dipingere puntini gialli.