La focaccia romana è una risorsa davvero versatile, che puoi usare anche per creare finger food gourmet. Puoi considerarla una tela bianca versatile, capace di elevare ingredienti semplici a vere e proprie esperienze di degustazione. Ecco per te due declinazioni studiate per massimizzare il valore percepito durante l’ora dell’aperitivo nel tuo locale.

Il trancio mediterraneo: sapori di mare e note balsamiche

Questa proposta punta sulla freschezza e su un contrasto cromatico che cattura immediatamente l’attenzione del cliente al bancone. La base di focaccia romana accoglie una generosa cucchiaiata di stracciatella di bufala, che funge da letto cremoso per un filetto di acciuga del Cantabrico di prima scelta. Per spezzare la sapidità del pesce e la grassezza del latticino, aggiungi una scorza di limone grattugiata al momento e un tocco di polvere di caffè o di finocchietto selvatico.

Abbina con un calice d bollicine italiane o un cocktail dry.

Di terra e di montagna

In questa seconda versione, la focaccia romana viene utilizzata per esaltare note più calde e avvolgenti, ideali per un pubblico che ricerca un aperitivo più strutturato e sostanzioso. Stendi sul pezzetto di focaccia una crema leggera di funghi porcini e adagia sopra una fetta sottilissima di speck, tagliata in modo che crei volume sulla base. Completa la creazione con una granella di nocciole tostate e un filo di miele di castagno, che apporta una nota amarognola e profonda.

L’uso del miele e della nocciola trasforma un semplice stuzzichino in una proposta ricercata, ed è subito posizionamento di prezzo premium. La nocciola aggiunge quella componente croccante che richiama la tostatura naturale della focaccia, mentre lo speck apporta la giusta affumicatura. Questa tipologia di finger food si sposa divinamente con birre artigianali di corpo o drink a base di Vermouth rosso, consolidando l’idea di un aperitivo curato in ogni minimo dettaglio artigianale.

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