Quando scegli il tuo ingrediente speciale per la pausa pranzo estiva del bar, devi considerare:
-velocità,
-qualità,
-capacità di sorprendere il cliente.
Il pane in cassetta per maxitoast pretagliato, sbucciato, arricchito con semi di chia, curcuma e lino, morbidone, rappresenta la sintesi perfetta di queste esigenze, perché unisce l’appeal contemporaneo dei superfood con la funzionalità operativa che ogni linea cucina richiede nei momenti di punta.
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Questo pane nasce con un’idea precisa: semplificare il lavoro senza sacrificare la percezione premium del prodotto finito. Il pretaglio regolare permette di garantire porzioni sempre uguali, velocizzando l’assemblaggio e migliorando la gestione del food cost, mentre l’assenza di crosta elimina il rischio di bruciature in tostatura, dando al maxitoast una morbidezza costante e una presentazione raffinata.
Non passa inosservato!
I semi di chia e lino apportano fibre e acidi grassi buoni, comunicando un’attenzione al benessere che oggi è diventata un criterio di scelta per una larga parte dei clienti, anche di chi non è vegetariano o vegano. La curcuma, con il suo colore caldo trasforma il pane in un supporto gustativo attivo: non un involucro, ma un ingrediente che contribuisce a dare carattere al piatto.
Come metterlo in mostra al meglio?
Con la ricetta del Maxitoast estivo con pane ai semi, curcuma e lino, pollo marinato, zucchine e salsa allo yogurt
Ingredienti per 1 porzione
2 fette di pane
80 g di petto di pollo marinato (olio, limone, pepe) già cotto e affettato
50 g di zucchine a rondelle grigliate
30 g di lattughino fresco
20 g di salsa allo yogurt (yogurt greco, limone, sale, pepe, un filo d’olio)
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.
Procedimento operativo
Tosta leggermente le fette di pane in forno ventilato a 180 °C per 2 minuti.
Spalma la salsa allo yogurt su una fetta di pane calda. Adagia le fettine di pollo già cotto e tiepido, le zucchine grigliate e le foglie di lattughino. Chiudi con la seconda fetta di pane e pressa leggermente. Taglia il maxitoast in diagonale per migliorare la presentazione.
Servilo con un contorno leggero come chips al forno o una mini insalata.